Aktuelle Studie

Wie Deutschland heute außer Haus isst

Zusammen mit das Institut für Sozialinnovation (ISInova) untersucht die Denkfabrik der Markt zur Individualverpflegung mit Fokus auf aktuelle Entwicklungen und gesellschaftliche Bedeutung.

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Auf einen Blick

Fact Sheets

Factsheet: Marktstudie 2024

DZG-–-Factsheet_Studie-AHV.pdf, 2 MB
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Factsheet: Next Work

DZG_Next-Work-Studie.pdf, 2 MB
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Factsheet: 360° Gastwelt

DZG_Wirtschaftsfaktor-360°-Gastwelt.pdf, 5 MB
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Aktuelle Analyse

Was die Gastronomie von den Landwirten lernen kann

Die Denkfabrik analysiert in einer sechsseitigen Analyse die Umsatzsteuerkampagne auf Speisen 2023. Dabei wird der Fokus nicht nur auf die politischen Rahmenbedingung geworfen, sondern auch auf inhaltliche Kampagnendefizite geworfen.

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Die 360°-Wahrnehmung der Branche als wichtiger Wirtschaftsfaktor
Die Wahrnehmung und das Bewusstsein der vollständigen Branche als wichtiger Wirtschaftsfaktor sowohl in der Politik, als auch in der Gesellschaft stärken – Zur Branche gehört weit mehr als ein einzelner Hotel- oder Gastronomiebetrieb.

Homeira Amiri

Centro Hotel Group
Die 360° Gastwelt erhöht den Stellenwert
Der 360° Ansatz kann behilflich sein, die Interessen innerhalb der fragmentierten Industrie zu überwinden und so gegenüber der Politik unseren Stellenwert und die Sichtbarkeit zu erhöhen.

Kerstin Rapp-Schwan

Schwan Restaurants Düsseldorf
Die 360° Gastwelt als Schlüssel zum Erfolg
Kooperation, Zusammenarbeit und ein 360°-Ansatz sind der Schlüssel zum Erfolg jedes Einzelnen – das gilt natürlich auch und besonders für die Reise-Industrie.

Anke Budde

asr Bundesverband

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Was genau ist eine Denkfabrik? Eine Plattform, ein Netzwerk oder ein weiterer Verband?

Die Denkfabrik DZG versteht sich als branchenübergreifendes und überparteiliches Gastgeber-Netzwerk. In unserem Thinktank kommen hochkarätige Expert*innen aus den großen Gastwelt-Sektoren Tourismus, Travel, Hospitality und Foodservice sowie der gesamten Zulieferindustrie an einem Tisch zusammen.

Gemeinsam erarbeiten sie zu übergeordneten Fragestellungen und Megatrends interdisziplinär Konzepte, Lösungen und Kampagnen. Die Ergebnisse helfen dann dabei, Politik, Gesellschaft und Medien kompetent und zielgerichtet zu beraten - und damit die Relevanz und Sichtbarkeit der Gastwelt deutlich zu steigern.

Wie sieht die Arbeit in einem Thinktank aus und für wenn setzt sich die DZG ein?

Im Mittelpunkt der DZG-Arbeit steht die Umsetzung von bundesweiten Kampagnen sowie die Ausarbeitung von unabhängigen Studien, Analysen und inhaltlichen Positionspapieren (Policy-Paper), die möglichst viele praxistaugliche Ideen beinhalten und dabei immer zwei bis drei Jahre in die Zukunft schauen.

Alle Papier der Denkfabrik führen immer Maßnahmen auf, die die Gastwelt selbst umsetzen muss, sowie Punkte, bei denen sie die unbedingt politische Unterstützung benötigt.

Wichtigste Zielgruppe der Denkfabrik sind inhabergeführte Unternehmen sowie kleine und mittlere Betriebe (sogenannte KMU), die rund 90 Prozent aller 250 000 Gastwelt-Betriebe in Deutschland ausmachen.

Was sind die Unterschiede zwischen einer Denkfabrik und einem konventionellen Verband?

Denkfabriken und "klassische" Verbände lassen sich schwer miteinander vergleichen, da sich die Arbeitschwerpunkte sowie der inhaltliche Fokus deutlich unterscheiden.

Branchen-Verbände beschäftigen sich in der Regel vor allem mit tagesaktuellen Fragen, sind für Tarifverhandlungen zuständig, machen Rechtsberatung, führen (interne) Umfragen durch oder übernehmen Klassifizierungen.

Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt blickt hingegen immer auf das gesamte Wertschöpfungsnetzwerk, arbeitet branchenübergreifend und beschäftigt sich vor allem mit längerfristigen Themen sowie Megatrends in Form von Studien, Analysen und Policy-Papern.

Als Thinktank operiert die DZG auf der Ebene einer Dachorganisation.