{"id":13703,"date":"2025-11-18T09:00:25","date_gmt":"2025-11-18T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/?p=13703"},"modified":"2025-11-18T09:55:50","modified_gmt":"2025-11-18T08:55:50","slug":"gastweltmacherin-kerstin-rapp-schwan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/2025\/11\/18\/gastweltmacherin-kerstin-rapp-schwan\/","title":{"rendered":"Gastweltmacherin \u2013 Kerstin Rapp-Schwan"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gastweltmacherin<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kerstin Rapp-Schwan<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kerstin Rapp-Schwan <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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  • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tGesellschafterin und Inhaberin der Schwan Restaurants in D\u00fcsseldorf und Umgebung sowie des Caf\u00e9 Beethoven in D\u00fcsseldorf-Flingern. <\/b>Als Vorst\u00e4ndin im Frauennetzwerk Foodservice, Vizepr\u00e4sidentin der IHK D\u00fcsseldorf, Mitinitiatorin von \u201eChefs in Town\u201c und Vorstandsmitglied der DZG steht sie f\u00fcr eine moderne, menschenorientierte Gastronomie und spricht \u00fcber Leidenschaft, Verantwortung und die Zukunft gemeinsamer Esskultur.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    1.\tWie sind Sie zu Ihrem Beruf gekommen und was begeistert Sie bis heute an Ihrer Arbeit, in der Gastronomie?<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Ich habe mit 14 Jahren mein erstes Sch\u00fclerpraktikum in einem Restaurant absolviert. Sp\u00e4ter habe ich eine Ausbildung als Industriekauffrau gemacht sowie ein BWL-Studium absolviert und in Agenturen und Unternehmensberatungen gearbeitet. Irgendwann stellte ich mir die Frage, ob ich das wirklich mein Leben lang machen m\u00f6chte. Zu der Zeit ging mein Vater, dessen Lebenswerk die Restaurantkette Maredo war, in den Ruhestand. Da mein Herz immer f\u00fcr die Gastronomie geschlagen hat, \u00fcbernahm ich mit 27 Jahren vier Standorte der Marke Spitz, die wir anschlie\u00dfend in Schwan umbenannten. Durch meinen Vater habe ich gelernt, wie viel einem dieser Beruf zur\u00fcckgibt und welche Leidenschaft f\u00fcr die Menschen darin steckt. In keinem anderen Berufsfeld lernt man so viel \u00fcber Menschen und \u00fcber sich selbst. Die Gastronomie bietet eine enorme Vielfalt und ich denke, dass f\u00fcr jeden was dabei ist. Ob Social Media, Topmanager oder Sp\u00fcler, wir bilden so viele Berufsbilder ab. Durch den niedrigschwelligen Einstieg kann sich jeder ausprobieren und das begeistert mich nach wie vor an der Branche. Es ist ein Privileg, Teil dieses sozialen Gef\u00fcges zu sein. Wir sind der analoge Treffpunkt in einer zunehmend digitalen Welt, denn essen werden wir auch in Zukunft gemeinsam, nicht virtuell.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    2.\tViele sagen: Gastronomie ist mehr als Essen und Trinken \u2013 es sind Treffpunkte, Orte der Begegnung und des Zusammenhalts. Wie erleben Sie das mit Ihren G\u00e4sten und Ihrem Team?<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    In der Tat: wir begleiten Menschen durch alle wichtigen Lebensereignisse, von der Geburt bis zum Tod. Orte des Alltags w\u00e4ren ohne uns unvorstellbar. Au\u00dferdem ist unsere Arbeit super kreativ und anpassungsf\u00e4hig, das hat die Corona-Pandemie gezeigt. Die Mitarbeiter unserer Branche sind einfach unglaublich flexibel und l\u00f6sungsorientiert. Meine Herzensangelegenheit ist, genau das sichtbar zu machen: wie wichtig und relevant wir f\u00fcr das gesellschaftliche Miteinander sind; und ich w\u00fcnsche mir, dass die Gastronomie in ihrer Bedeutung f\u00fcr das soziale Leben st\u00e4rker wahrgenommen und wertgesch\u00e4tzt wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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    3. Welche Bedeutung hat die geplante Absenkung der Umsatzsteuer auf 7 % f\u00fcr Sie und was w\u00fcrde passieren, wenn sie nicht k\u00e4me?<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Diese Forderung ist ja nicht neu. Wir haben schon immer gefragt, warum eine T\u00fctensuppe mit 7% und eine frisch zubereitete, in tollem Geschirr servierte Suppe mit 19% besteuert wird. Wenn die Senkung auf 7% nicht kommt, glaube ich ganz sicher, dass viele Betriebe aufgeben m\u00fcssen. Das w\u00e4re nicht nur ein wirtschaftlicher Verlust, sondern auch ein fatales Signal an die Gastronomie und die Gesellschaft insgesamt. Eine ausbleibende Anpassung w\u00fcrde zu einer massiven Marktbereinigung f\u00fchren und das kann niemand wollen. Vor allem Individualisten werden zunehmend vom Markt verschwinden und die Vielfalt wird leiden. Denn betroffen w\u00e4ren nicht nur Restaurants, sondern in der Redaktionskette auch Kitas, Schulen und viele andere Einrichtungen. Die Konsequenzen w\u00e4ren enorm. Wenn die Mehrwertsteuersenkung allerdings durchgesetzt wird, w\u00e4re das ein wichtiges Zeichen der Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr unsere Branche und die Arbeit, die wir t\u00e4glich f\u00fcr unsere Gesellschaft leisten.<\/p>

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    \u201eWir sind der analoge Treffpunkt in einer zunehmend digitalen Welt \u2013 denn essen werden wir auch in Zukunft gemeinsam, nicht virtuell.\u201c<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Kerstin Rapp-Schwan \u2013 Schwan Restaurants<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Gastweltmacherin Kerstin Rapp-Schwan   Kerstin Rapp-Schwan Gesellschafterin und Inhaberin der Schwan Restaurants in D\u00fcsseldorf und Umgebung sowie des Caf\u00e9 Beethoven in D\u00fcsseldorf-Flingern. Als Vorst\u00e4ndin im Frauennetzwerk Foodservice, Vizepr\u00e4sidentin der IHK D\u00fcsseldorf, Mitinitiatorin von \u201eChefs in Town\u201c und Vorstandsmitglied der DZG steht sie f\u00fcr eine moderne, menschenorientierte Gastronomie und spricht \u00fcber Leidenschaft, Verantwortung und die Zukunft […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":14184,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-13703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastweltmacher"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13703"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14185,"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13703\/revisions\/14185"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zukunft-gastwelt.de\/newsroom\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}